花生濃香型食用植物調和油


   

       調和油,又稱高合油,它是根據使用需要,將兩種以上經精煉的油脂(香味油除外)按比例調配制成的食用油。調和油透明,可作熘、炒、煎、炸或涼拌用油。調和油一般選用精煉大豆油菜籽油花生油葵花籽油棉籽油等為主要原料,還可配有精煉過的米糠油玉米胚油油茶籽油紅花籽油、小麥胚油等特種油酯。其加工過程是:根據需要選擇上述兩種以上精煉過的油酯,再經脫酸、脫色、脫臭、調合成為調和油。調和油的保質期一般為12個月。現在調和油只有企業標準,沒有國家標準。調和油的發展前景是好的,它將成為消費者喜愛的油品之一。


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產品分類


營養調和油:營養調和油(或稱亞油酸調和油),一般以向日葵油為主,配以大豆油、玉米胚油和棉籽油,調制亞油酸含量為60%左右,油酸含量約30%,軟脂含量約10%。


經濟調和油:以菜籽油為主,配以一定比例的大豆油,其價格比較低廉。


風味調和油:就是以菜籽油、棉籽油、米糠油與香味濃厚的花生油按一定比例調配成“輕味花生油”,或將前三種油與芝麻油以適當比例調合成“輕味芝麻油”。


煎炸調和油:用棉籽油、菜籽油和棕櫚油按一定比例調配,制成含芥酸低、脂肪酸組成平衡、起酥性能好,煙點高的煎炸調和油。例:山茶油符合標準 其耐高溫的特性是油品中最好的。


高端調和油:例如山茶調和油、橄欖調和油,主要以山茶油、橄欖油等高端油脂為主體。


      按照最新科學研究,符合生理代謝營養要求的食用油脂,其脂肪酸組成比例應該是:飽和酸:單不飽和酸:多不飽和酸=l:1:l~15,且(n-6):(n-3)=4:1,稱為4:1健康調和油因此根據生理代謝要求,將兩種或兩種以上食用油脂進行科學調配,可以彌補單一品種食用油脂營養功能結構不合理的缺陷。


     食品工業用油脂在考慮營養功能的同時,往往更注重油品的穩定性和使用性能,將穩定性和營養性好的油進行調配,可得到既有營養又具有行業功能的專用油脂,實際運用中,一些高級食用油脂產品,往往是綜合油源組織、加工成本、風味和穩定性能等各種因素,經過科學調配、精心加工而成的。即滿足人們的口味嗜好,又順應人們的生理營養需求

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